Sušený smrž kuželovitý 10g - specialita do omáček i k masu
Sušený smrž kuželovitý (Morchella conica)
Vzácná jarní houba s jemnou, lehce oříškovou chutí. Oblíbená delikatesa francouzské kuchyně, ideální do smetanových omáček, těstovin nebo k masu.
Sušený smrž kuželovitý – delikatesa jarní kuchyně
Smrž kuželovitý (Morchella conica) patří mezi nejvyhledávanější jedlé houby. Je ceněný pro svou jemnou, lehce oříškovou chuť a výrazné aroma. Sušením se jeho chuť přirozeně koncentruje, díky čemuž vynikne i v menším množství.
Smrže jsou oblíbené především ve francouzské a italské kuchyni. Skvěle se hodí do smetanových omáček, k drůbeži, telecímu masu, do těstovin, rizot nebo jako luxusní doplněk jarních pokrmů.
Použití
Před použitím smrž namočte přibližně na 20 minut do teplé vody. Poté houby sceďte a krátce povařte. Nálev doporučujeme přecedit a použít jako základ do omáček.
Další informace
- Latinský název: Morchella conica
- Hmotnost: 10 g
- Země původu: Čína
Smržová omáčka ke steakům
Smrž kuželovitý (Morchella conica) je vzácná jarní houba s jemnou, lehce oříškovou chutí a výrazným aroma. Zkuste napřiklad tuto luxusní omáčku k hovězímu steaku – výsledkem bude aromatická, hedvábná omáčka, která okouzlí každého gurmána.
Ingredience:
10 g sušených smržů kuželovitých, 150 ml vody z namočení hub, 1–2 lžíce másla, 1 malá šalotka nadrobno, 50 ml koňaku (nebo brandy / suché bílé víno), 100 ml smetany ke šlehání, sůl, pepř, snítka tymiánu nebo čerstvého estragonu.
Postup:
1. Houby namočte 20–30 minut do teplé vody a sceďte (vodu nevyhazujte).
2. Na pánvi rozpusťte polovinu másla a osmahněte šalotku dozlatova. Přidejte scezené smrže a krátce opečte.
3. Přilijte koňak a nechte alkohol 1–2 minuty odpařit či oflambujte.
4. Přilijte vodu z namáčení a smetanu, přidejte větvičku čerstvého tymiánu a povařte cca 5 minut, aby omáčka trochu zhoustla.
5. Dochutíme solí a pepřem, odstavte z plotny a zamíchejte zbytek studeného másla pro hedvábnou konzistenci.
6. Podávejte k hovězímu steaku, vepřovému nebo drůbeži.
Ne nadarmo považují Francouzi omáčky za zákad kuchyně. I jednoduchou ingredienci můžete pozvednou povedenou omáčkou do zcela jiné gastronomické dimenze.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Nakládané a sušené houby |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.01 kg |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.